牛肉价格持续上涨 养殖户从一头亏2000元转为赚2000元！

【牛肉价格持续上涨】随着天气转凉，中秋、国庆临近，牛肉消费逐渐进入旺季。市场呈现量价齐升的态势。在北京新发地农产品批发市场的牛羊肉销售大厅里，商户张会宗正在将产自内蒙古、河北等地的牛肉进行切割销售。张会宗介绍，牛肉明显卖得多了，一天能卖10来头牛，比前段时间能多卖三四头，价格和上月相比，一斤涨了三四元，跟去年比一斤涨了七八元。数据显示，9月11日，北京新发地市场牛前腱价格为每公斤75元，环比上涨4%，同比上涨17%。商户介绍，牛肉价格近期涨幅明显，一方面是需求拉动，另外就是肉牛存栏下降、供应减少。另一位商户孙博也表示，今年牛肉储存量小、出栏比较慢。

在牛肉生产大省山东滨州市阳信县一家牛肉加工企业，生产线正满负荷运转。山东省滨州市阳信华胜清真肉类有限公司销售经理王晓飞介绍，现在的日屠宰量就是260头左右，双节来临能到300头，一块牛柳原来90多元一公斤，现在已经涨到100多元一公斤了。该公司销售总监李燕表示，以前都是冻肉多，现在很多客户要求用鲜肉出品，目前销量最好的是吊龙和腱子肉。在便捷性上适合家庭日常消费的产品需求量加大了，从大部位自然块牛肉转成丝、丁、片等精细化包装。

根据农业农村部监测，9月份第2周，全国牛肉价格为每公斤75.73元，环比上涨0.5%，同比上涨7.2%，比年初上涨6.1%。

随着牛肉价格上涨，肉牛养殖端养殖效益向好。在河北邢台沙河市，王江波经营的养殖场目前存栏450多头肉牛，10多天前刚刚出栏30多头肉牛。

王江波表示，每斤15元左右，比去年出栏价格高1元多，现在一头牛能盈利到2000元到2500元。王江波说，肉牛养殖实现盈利大概有10个多月的时间，而在之前两年半的时间里，肉牛养殖持续亏损，最多时一头牛亏损超2000元，养殖户陆续淘汰能繁母牛，并压缩养殖规模，肉牛产能持续去化也是这一波价格上涨的主要原因。

河北省沙河市农业农村局畜牧站负责人侯伟革介绍，今年整体行情有一定的好转，养殖户积极性有上升的趋势，从养殖品种改良肉牛品种、大力推广饲喂技术、采取种养结合，降低成本5%左右，养殖户有一定盈利空间。

记者了解到，2023年下半年开始肉牛养殖连续亏损，驱动肉牛产能持续去化，全国肉牛存栏回落，存栏、出栏、产量同步调整，供需结构变化推动了肉牛价格上行。数据显示，9月份第2周，全国肉牛价格为每公斤29.84元，环比上涨1%，同比上涨9.9%。

中国农业科学院农业经济与发展研究所研究员杨春介绍，当前全国育肥肉牛的头均收益约1600元，较上年同期大幅提升、接近同期收益的2倍多，逐步接近于行业正常盈利水平。

从零售端看，牛肉价格也在持续走高。在烟台市场，新鲜牛肉价格已经普遍在38元/斤以上，部分紧俏部位甚至上涨到43元/斤左右。

摊主杨大姐介绍，牛腿肉38元/斤，牛腩40元/斤，牛肋条和牛腱子42元/斤，上脑和吊龙43元/斤。8月末，牛肉各部位价格还基本维持在40元/斤以下，但9月以来连续两个星期，每周每斤都涨了近1元。

牛肉价格每周“节节高”，销量也在攀升。杨大姐说，前段时间天气热，牛肉卖得慢，不敢备太多货；9月份天气凉得快，很多老主顾都来买牛肉，不少人都是几百块拿货。上周日，她的档口卖出了300多斤肉，是近期卖得最好的一天。

不但市场上的鲜牛肉价格走俏，商超和电商里的冻品牛肉价格也跟着涨。在莱山区一家大型连锁超市，生鲜区的牛肉各部位价格普遍在42元/斤以上。销售人员表示，今年参与特价和满减活动的牛肉明显比去年少了，便宜的时候也得40多元一斤。而在电商端，此前“99元4斤”之类的优惠，也不再多见。

专家认为，接下来中秋节和国庆节，以及四季度都是牛肉消费的传统旺季，牛肉需求将进一步释放。

卓创资讯分析师邵瞧瞧认为，消费旺季需求释放，需求通常增加5%左右，牛肉价格有望维持高位运行，行业景气上行周期预计将持续至2027年。

中国农业科学院农业经济与发展研究所研究员杨春表示，2026年国际牛价走高，随着旺季消费需求，后期牛肉价格将继续上涨。