辛追夫人同款美食是什么味道 湖南人：这味道刻在DNA里！

【辛追夫人同款美食是什么味道】马王堆汉墓里那位睡了两千多年的辛追夫人，生前到底爱吃些什么，这些食物又是什么味道，5月18日这个话题被顶上了百度热搜。答案其实很具体——烧烤和藕汤，还有近百道讲究的菜。湖南省博物馆的研究人员根据出土的遣册和竹笥木牌，复原了辛追夫人家的食谱。遣册上密密麻麻记录了12类89道菜品，烹饪手法应有尽有：肉羹、蒸菜、烧烤、煎炸、涮火锅。光是肉食就出土了30多种，猪牛羊鸡鸭鱼是常备菜，连梅花鹿、天鹅、仙鹤这些今天看来稀罕的野味也在菜单上。其中有两样东西，直接勾出了辛追夫人的“吃货”形象。

一样是烧烤。遣册上清清楚楚写着“牛、鹿炙一笥”，翻译过来就是“一箱烤牛肉、烤鹿肉”。这说明两千多年前的长沙国丞相府上，烤肉串已经是成箱上桌的硬菜，辛追夫人对烧烤是真爱。

另一样是藕汤。考古人员在辛追墓里发现了一盅莲藕汤，打开盖子的时候藕片还清晰可见，只是后来在搬动过程中化掉了，好在考古队员手快拍下了照片。洞庭湖离长沙近，藕是就地取材的鲜货，这位贵族夫人显然很懂吃。

但“知道吃什么”和“知道什么味道”，中间还差着关键一步：调味。马王堆医简里记下了辛夷、食茱萸、桑木、白芷四种核心香料。这才是汉代烧烤区别于今天路边摊的灵魂所在——那时候没辣椒，辣味靠食茱萸提，香靠白芷和辛夷撑，烤制时用桑木添一层清香。

现在能尝到这些味道了。湖南省博物馆联合十来家五星级酒店和餐饮连锁，把“可品尝的历史文献”从展柜搬到了餐桌。做得最彻底的是“客串出品”，在专家指导下复刻了33款汉代经典菜品，依古方研制出茱萸酱、豆豉酱、当归酱，推出了“马王堆汉方烧烤”套餐。古法牛炙、炙银鲴鱼、湖藕莲子排骨汤，这些菜品严格按古法餐饮结构走，前菜、汤品、炙烤、主食、甜品一条龙。“马王堆烤肉制作技艺”还进了长沙市芙蓉区的非遗保护名录。